大闸蟹减产上市时间推迟专家:国庆后吃蟹最好

  东方网9月14日消息:据《青年报》报道,受洪水和病害影响,今年部分地区的大闸蟹减产,导致身价普涨。河蟹协会专家表示,今年的大闸蟹上市时间比去年推迟了10~15天,国庆节后大闸蟹将大批量上市,那时的口感是最佳的。     今年减产并不多涨价是炒作     上海市河蟹行业协会秘书长黄赛斌介绍说,阳澄湖大闸蟹受洪水和高温影响减产,但上海地区的大闸蟹其实这次不受影响,也不存在减产之说。     上海市河蟹产业技术体系首席专家王成辉分析说,这次外界炒得沸沸扬扬的大闸蟹涨价的主要原因是因为洪水的缘故,再加上今年6月份发生了病害,有的池塘死了一些螃蟹,且密度比较高。所以今年产量和去年相比会少一点。     “有的养殖户号称大闸蟹减产10-15%,但其实问题不大,因为那些冲到河里去的大闸蟹有的又被人捕捞上来,总体减产不会很多。”王成辉介绍说,今年全国的蟹价天天涨。部分是因为基于减产的理论,个别商家借此炒作蟹价,导致价格不太理性,甚至有点疯狂。     “就拿昨天大闸蟹的价格来比对,去年蟹价均价是100-110元/斤,今年已经高达150元左右/斤了。最近已有极少部分大闸蟹上市,但真正大批量上市是国庆后。”王成辉介绍说。     “由于洪水导致水太深,水草减少或腐败,影响河蟹退壳。”他分析说,最后一次退壳的时间决定了大闸蟹上市的时间。今年大闸蟹退壳延迟,导致其整体上市时间和去年相比推迟10-15天。对于消费者来说,今年最好是过了国庆之后才买。     本地蟹不输阳澄湖大闸蟹     “今年阳澄湖大闸蟹9月23日开捕,但在此之前,一定会有部分养殖户为抢占中秋市场而提前上市一批大闸蟹,这批蟹价格会很高。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎表示,由于气候原因,大闸蟹最后一次脱壳晚,脱完壳还需1个月才能长到最肥,因此10月10日前后预计是今年最佳吃蟹季节。     王成辉认为,阳澄湖大闸蟹是受地理因素、人为因素还有商业运作形成的一个地域性的河蟹品牌。每年的产量只有2000吨,和全国每年80万吨的大闸蟹产量相比只是一小部分。阳澄湖湖泊明年要治理,阳澄湖大闸蟹的产量预计会下降到1000吨左右。     “其实,上海本地有松江的黄浦江大闸蟹、崇明有清水大闸蟹、宝山的长江口大闸蟹。这些大闸蟹也很出名,口味还不输给阳澄湖大闸蟹。”本地大闸蟹每年的产量是500-600吨,经常供不应求。
  [专家说]上海不流行吃“六月黄”     对于有部分媒体炒作的“六月黄”,黄赛斌认为,上海没有“六月黄”的说法,因为上海的螃蟹成本比较高,一般商家会待它们长大后才卖掉。“外地一些城市时兴‘六月黄’,主要因为当地租金成本低。我们成本高,商户不舍得卖。”     王成辉也认为,所谓“六月黄”是指河蟹刚完成第四次退壳时的模样,和现在的螃蟹不同,它们只有蟹黄,没有蟹膏,现在成熟的河蟹才有蟹黄和蟹膏。外地很多人喜欢在大闸蟹正式上市前尝鲜,那时的河蟹相当于长到15岁左右的“青少年螃蟹”,生物学上还差最后一次退壳。