【鞍山老好吃】非著名小吃“富久内”

冬日里暖暖的“居酒屋”

将故事揉成面团,

擀出劲道,

把经历熬入汤中,

品味生活——

鲜艳的鲤鱼旗,琳琅满目的清酒和日式招牌,书架上摆放着玩偶和动漫书……在富久内日式拉面馆,你随处都能感受到一丝淡淡的和风。

在这家别致的小店里,最令人神往的便是那地道的日式拉面。

说起日本拉面,不禁让人想起南方人和北方人关于“豆腐脑是咸的好吃?还是甜的好吃?”这个争论。

众口难调,吃面一样会挑起地域之争。

“吃乌冬还是吃荞麦?”在日本民间,荞麦面甚至被当做英雄人物源赖光的化身,而乌冬面则被当做被源赖光斩杀的大妖怪——酒吞童子的化身。当然这都只是传说,乌冬仅仅是音译,在古代真正写成汉字是“饂飩”,意思是馄饨。可不知道从什么时候开始,馄饨在日本居然变成了面,不过好在味道也不错。

说起拉面,人们往往会想到厨师大开大阖地把面团拉成面条的画面,可日式拉面却是被读作“拉面”的机器压制的面。日式拉面虽然在面的制作上没那么考究,而对于汤可是没少下功夫。

日本有本书叫做《田中式煮肉料理二百种》,大力推崇吃猪肉,而那时正是日本拉面兴起的时候。他们把猪大骨和其他食材慢慢熬煮,逼出了猪骨里的胶原蛋白,在汤色泛白时又撇去浮沫,做成一锅醇厚浓郁的好汤,放入面条后,面条在汤中充分伸展,富有粘性的胶原蛋白将猪骨汤汁牢牢地裹在面上,象牙色的面爽滑弹牙,配上溏心鸡蛋,加上几片叉烧,些许嫩笋,再略撒点儿葱花,无论从视觉还是从味觉上,都给食客以完美的享受。

这就是为什么《火影忍者》里的鸣人,还有《海贼王》里的路飞都会如此迷恋拉面的缘故。

富久内的拉面汤汁均选用上等猪龙骨和膝盖骨,猛火熬制6到8小时以上,将骨髓和胶质熬进汤中,厚实的浓汤和纯鲜的味道靠的是真材实料和时间,营养价值颇高。加之二十多种秘料入味,日式专业级烹饪,想想都让人垂涎欲滴!

不过小编倒是更喜欢这家店里的“地狱拉面”,这种有着怪名字的拉面实际上是北海道北广岛市的特产。在寒冷地带,人们都喜欢吃些辣味暖暖身子,地狱拉面正是在味增拉面里放了大量的“唐辛子”(所以菜牌上写的“地狱辛”),一口面汤下肚,辣味充斥着口腔,整碗面连汤带汁吃完,酣畅淋漓,宛如地狱重生一般。      

小店除了拉面之外,还供应各类特色美食,外酥里嫩的炸猪排、Q味十足的芝士可乐饼、爽口的芥末章鱼……还有《名侦探柯南》中元太最钟情的鳗鱼饭,酱汁香浓,脆脆的外皮,滑嫩的鱼肉,再配上圆润弹滑的米饭,绝对是用餐的最佳选择。

除此之外,80后的老板和老板娘还在寒冷的冬天为食客们准备了热气腾腾的“寿喜锅”。望着窗外的雪景,听着舒缓的三味线与尺八的合奏,品味着融化在汤里的牛脂,这时候若能再来一壶地道的“菊正宗”,说不定真的会有一种置身于日本“居酒屋”的感觉。

说了这么多,想必大家一定食指大动,想要大快朵颐一番,赶快行动吧,那碗热腾腾的拉面正在等着你呦!

据鞍山经济生活