畜禽产品抗生素残留超标的危害有哪些

    抗生素猪肉就是指含有抗生素残留的猪肉。抗生素对促进养殖业的发展发挥了重要的作用,抗生素须经过科学的安全评价后由政府主管部门批准才能够使用,但是,在使用不当时(滥用和误用、不遵守休药期等),会造成动物产品中残留量超标,消费者通过食品摄入残余的抗生素后,一些抗生素的毒副作用在人体中就表现出来。       抗生素使用不当的危害通常表现在以下几个方面:(1)过敏反应(变态反应)。青霉素类、磺胺类、四环素类和某些氨基糖苷类药物能使部分人群发生过敏反应,其中,以青霉素及其代谢产物引起的过敏反应最为常见,也最为严重。轻者引起皮肤瘙痒、皮炎和荨麻疹,重者引起急性血管性水肿、休克甚至死亡。(2)慢性毒性作用。如磺胺类药物能破坏人的造血系统;氯霉素可导致严重的再生障碍性贫血,婴幼儿和老年人的代谢和排泄机能尚不完善或已退化,对氯霉素最敏感,婴儿可能出现致命的“灰婴综合症”,此毒性使氯霉素成为第一个被禁止用于食品动物的抗生素。(3)细菌产生耐药性。一旦致病性强的细菌具有耐药性,且造成对人的感染,病人将不易得到治疗甚至出现无药可医的严重后果。近几年“超级细菌”的发现已经屡见不鲜。(4)破坏人体内微生物生态平衡。长期食用含有抗生素残留的动物食品,会导致人体内微生物菌群的正常平衡被打破,体内有益微生物所具有的功能消失,而有害的微生物或其他病原体就容易侵入体内,造成疾病感染。最常见的是在肠胃中的有益微生物受到抑制,发生消化功能障碍。