豆角的营养价值是什么

豆角又名豇豆,遍布我国的大江南北。豆角适应力极强,可于四季播撒生长。正因为如此,平常人家的饭桌上常常能见到豆角的身影。除此之外,豆角的口感爽脆可口深受人们喜爱。今天我们就来介绍一下豆角的营养价值是什么?

豆角的营养价值是什么

1、在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含了大量的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,以上物质可以分解亚硝胺,具有非常好的抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,均具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,还可以防止便秘,有清肠的作用。

2、豆角的营养价值非常丰富,常吃豆角对人体健康是非常有好处的。夏天天气炎热。所以在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。

3、中医认为,豆角类蔬菜味甘性平,有化湿补脾、补肾止泄、调理消化系统、益气生津等多种功效,对于哪些脾胃虚弱的人常吃好处多多。现代营养学数据显示,豆角所含蛋白质比一般蔬菜都要高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

4、当人体内产生自由基过多或清除过慢时,就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。经研究表明,豆角对羟自由基有非常强的清除作用,这可能与其含有较丰富的维生素E、胡萝卜素、抗坏血酸、微量元素硒有密切的关系。对比研究结果表明,长豆角,如豇豆比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

5、它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。

6、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

豆角的营养价值是什么?通过上述关于豆角的营养价值的简介,相信各位都已经明了了。简而言之,豆角能防癌抗癌,增强新陈代谢。还能解渴消暑,健脾和胃。豆角的营养价值非常丰富,希望看过这篇文章后,大家能在日常生活中多多食用豆角。