温州鹿城市监副局长突查五家餐饮店一家被“黄牌警告”

  温州网讯 27日一早,温州鹿城区市场监督管理局副局长叶洪康带队前往鹿城区仰义街道,对小餐饮店进行突击检查。检查的5家小餐饮店中,有一家小店因厨房卫生状况糟糕和无法提供食品进货票据被“黄牌警告”。

  个别餐饮从业人员留长指甲
  “你的指甲太长,要修剪”     叶洪康每到一家店,第一时间先检查证照和人员健康证公示情况,之后对从业人员说:“请你把手伸出来,我看看。”     几位被检查者听到这句话时,都愣了一下。“你的指甲太长,要修剪。”在“佰厨味道炸酱面”和“豆花妈妈”这两家店内,有女店员被发现指甲留得太长。     叶洪康说:“餐饮从业人员的个人卫生也是食品安全的重要保障之一。根据《餐饮服务食品安全操作规范》,餐饮从业人员不能留长指甲、戴首饰。”     有商家生食熟食混合存放
  “生的熟的要分开,马上处理”     检查各家店的后厨时,叶洪康着重检查了食品的储存、餐具消毒等卫生情况。在“豆花妈妈”店里,叶洪康翻看了冰柜之后,严肃表示:“直接入口的花生,不能和冷冻食品放在一起,马上处理一下。”     叶洪康解释,根据《食品安全法》,食品存储时生熟要分开,为的是防止生熟食品之间细菌等微生物的相互污染。他还给店员提建议:“今后冰柜门上可以做上标识,哪些放生的,哪些放熟的。”     在香怡中餐厅的冰柜里,也发现了类似情况。“你这个猪蹄、酱瓜都是熟的,旁边都是生的,要分开存放。”
  店门上的“黄牌警告”因何而贴
  “处罚不是目的,整改到位,牌子可以摘掉”     当天检查的最后一家店是“湖岭黄牛肉老店”,该店厨房为一临时搭建的玻璃房,墙上和油烟机满是油污,地上的垃圾桶也满身污垢,卫生情况堪忧。     当执法人员要求查看牛肉的进货票据时,店家出示了四张肉品品质检验合格证,但仔细一看日期,让人大跌眼镜,其中三张日期为2017年,一张为2018年。执法人员发现,牛肉进货源头均为永嘉县的屠宰点。“你招牌上写的湖岭黄牛肉,卖的永嘉牛肉,要诚信经营啊。”执法人员说。     此外,执法人员还指出,该店的证照公示摆放位置过高,群众在店内根本无法阅读到证照信息,要求马上整改。     因未定期维护食品加工、贮存设施和未建立并遵守食用农产品进货查验记录制度,执法人员给该店开出一份《处罚决定书》,并在该店正门贴上“食品安全隐患黄牌警告”。     叶洪康说:“对商家的处罚不是最终目的,只是通过这种方式让经营者增强食品安全意识,只要对经营场所整改到位,牌子是可以摘掉的。”     执法人员每个工作日有半天上路检查
  “总体情况良好,但离食安城市创建的标准还有差距”     当天上午检查的小餐饮店均位于仰义新街,这条街是当地最繁华的道路,被当地人称为“仰义的五马街”。该路段今年在创建餐饮食品安全示范街区。     2019年2月底,仰义市场监督管理所根据鹿城区市场监督管理局有关“创建食品安全城市”的工作部署,对仰义街道范围内的450余家小餐饮店进行整治。     “通过组建餐饮业主微信群,发布微信公众号内容,来宣传食安城市。”仰义市监所所长朱风云说,“这一个月来,我们要求执法人员每个工作日必须有半天上路检查,做实基础的食安工作。”     叶洪康说:“从突击检查的饭摊、面店、小食品店来看,该街道餐饮的总体情况良好,略微超出我的预期。但还存在一些如食材分类、个人卫生等小毛病,离食安城市创建的标准还有差距。”